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作者 : QOO
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性別 : 男
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| 文章主題 : 休閒□景頗族醃茶 |
ysl decorte |
發表時間 :2004/11/7 上午 10:41:00
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| 景頗族醃茶 景頗族大多居住在山區，是一個土著民族。他們至今保留著以茶作菜的古老食茶法，吃醃茶就是其中之一。 醃茶一般在雨季進行，所用的茶葉是不經加工的鮮葉，用清水洗淨，瀝去鮮葉表面的附著水後，待用。 醃茶時，先用竹簸將鮮葉攤開，稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內，層層用木舂緊，再將罐（筒）口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二三個月，到茶葉色澤開始轉黃，就算將茶醃好。 接著，將醃好的茶從罐內取出晾乾，然後裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點的，食用時還可拌一些香油，也可加蒜泥或其他佐料。 醃茶，其實就是一道茶菜。 |
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